Wir haben uns aufgemacht, um die Hammerschmiede im Harz zu besuchen, denn hier wird nicht nur traditionell gebrannt, sondern auch ein ganz besonderer zorge whisky hergestellt. Die Geschichte dieses Ortes ist lang und spannend, und wir waren neugierig, mehr darüber zu erfahren, wie aus reinem Harzer Quellwasser und besonderem Rauchmalz ein einzigartiger Whisky entsteht. Kommt mit uns auf eine Entdeckungsreise hinter die Kulissen dieser faszinierenden Spirituosenmanufaktur.
Schlüsselerkenntnisse
- Die Hammerschmiede in Zorge ist eine kleine, aber feine Spirituosenmanufaktur, die seit über 20 Jahren besteht und für ihre hohe Qualität bekannt ist.
- Der zorge whisky, früher bekannt als Glen Els, wird seit 2002 hier hergestellt und ist einer der wenigen deutschen Single Malts.
- Bei der Herstellung wird Wert auf traditionelle Verfahren, hochwertige Rohstoffe und vor allem auf Nachhaltigkeit gelegt.
- Das Besondere am zorge whisky ist das Rauchmalz, das über Buchen- und Erlenholz geräuchert wird, was ihm einen einzigartigen Charakter verleiht.
- Im Besucherzentrum der Hammerschmiede können wir die verschiedenen Produktionsbereiche kennenlernen und natürlich auch die Produkte verkosten und kaufen.
Die Hammerschmiede: Ein Blick Hinter Die Kulissen
Tradition Trifft Innovation
Wenn wir die Hammerschmiede in Zorge besuchen, spüren wir sofort, dass hier etwas Besonderes passiert. Es ist nicht nur eine Brennerei, sondern ein Ort, an dem alte Handwerkskunst auf neue Ideen trifft. Man merkt, dass hier mit Leidenschaft gearbeitet wird. Die Familie Buchholz, die das Ganze leitet, hat es geschafft, eine über 20 Jahre alte Tradition mit modernen Ansätzen zu verbinden. Das ist echt beeindruckend, wenn man bedenkt, wie viele Spirituosen es heute gibt. Hier wird nicht einfach nur produziert, hier wird mit Köpfchen und Herz gearbeitet.
Nachhaltigkeit Als Leitprinzip
Ein Punkt, der uns besonders wichtig ist, ist das Thema Nachhaltigkeit. In der Hammerschmiede wird das wirklich ernst genommen. Sie nutzen zum Beispiel das reine Quellwasser aus dem Harz, was schon mal ein toller Anfang ist. Aber es geht weiter: Das Rauchmalz für den Whisky wird über Buchen- und Erlenholz getrocknet, nicht über Torf wie oft üblich. Das gibt dem Ganzen einen ganz eigenen Charakter und ist auch noch umweltfreundlicher. Wir finden, das ist ein super Beispiel dafür, wie man gute Produkte herstellen kann, ohne dabei die Umwelt zu belasten. Es ist schön zu sehen, dass sie sich Gedanken machen, woher die Rohstoffe kommen und wie sie verarbeitet werden.
Einzigartige Spirituosen Aus Dem Harz
Was uns am Ende am meisten begeistert, sind natürlich die Produkte selbst. Der Zorge Whisky, früher bekannt als Glen Els, ist nur ein Beispiel. Aber sie machen auch fantastische Liköre, Brände und andere Destillate. Jede Flasche erzählt irgendwie eine Geschichte. Wir hatten die Gelegenheit, einige der Produkte zu probieren, und die Qualität ist wirklich top. Man schmeckt die Sorgfalt und die guten Zutaten. Es ist toll, dass es solche Manufakturen gibt, die so authentische und geschmackvolle Spirituosen aus unserer Region herstellen. Wenn ihr mal in der Nähe seid, solltet ihr unbedingt vorbeischauen und euch selbst überzeugen!
Die Geschichte Des Zorge Whiskys
Von Der Alten Mühle Zum Spirituosen-Hotspot
Wisst ihr, die Geschichte hinter unserem Zorge Whisky ist echt spannend und hat ihre Wurzeln tief im Harz. Alles begann eigentlich mit einer alten Hammermühle in Wieda, die schon Ende des 13. Jahrhunderts stand. Stellt euch vor, was die alles erlebt hat – Erzabbau, Eisenverarbeitung, sogar Pest und Kriege. Die Mühle hat echt viel überdauert, auch wenn sie um 1820 herum ihren Betrieb einstellte. Aber die Geschichte war noch nicht zu Ende! Ab 1895 wurde sie zur Herstellung von Holzschaufeln genutzt und kam so in die Hände von Theodor Knoblauch, einem Vorfahren von uns. Nach seinem Tod verfiel die Mühle leider, bis mein Großonkel Karl-Theodor Buchholz sie 1984 wieder zum Leben erweckte. Er hat sie renoviert und eine Gaststätte mit eigener Spirituosenherstellung eröffnet. Angefangen hat alles mit einem Kräuterlikör und einem Kümmelschnaps, aber das war erst der Anfang.
Die Anfänge Der Whisky-Produktion
Wir haben uns dann immer mehr auf die Spirituosen konzentriert. Ab 1998 gab es keine Speisen mehr, nur noch unsere eigenen Brände. Und dann kam im Jahr 2000 die Idee: Warum nicht auch Harzer Single Malt Whisky herstellen? Das war ein echtes Projekt! Wir haben dann 2005 die Hammerschmiede von Wieda nach Zorge ins alte Kurhaus verlegt, weil wir mehr Platz brauchten. 2007 hatten wir schon die ersten 50 Fässer mit unserem zukünftigen Whisky im Lager, und bis 2010 waren es schon 250 Fässer. Das war der Moment, in dem wir wussten, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Mittlerweile lagern wir in Zorge und auch noch in den alten Gebäuden in Wieda.
Namensänderung Und Internationale Anerkennung
17 Jahre lang nannten wir unseren Whisky ‘Glen Els’. Aber 2016 gab es ein kleines Problem mit der Scotch Whisky Association. Sie meinten, der Name könnte Leute verwirren und sie denken lassen, es sei schottischer Whisky. Tja, 2019 haben sie dann vor Gericht gewonnen, und wir mussten uns vom ‘Glen’ trennen. Aber wir wollten dem Harz und unserer Heimat treu bleiben, also haben wir den Namen kurzerhand in ‘Elsburn’ geändert. Das passt doch super, oder? Auch heute noch sind unsere Einzelfassabfüllungen, die wir schon damals unter ‘Glen Els’ verkauft haben, sehr beliebt. Wir haben aber auch neue Reihen wie ‘The Journey’, ‘The Ember’ oder ‘Unique Distillery Edition’, die ihren ganz eigenen Charakter durch die Fässer bekommen. ‘The Journey’ und ‘Unique Distillery’ sind eher fruchtig-würzig, während ‘The Ember’ schon in Richtung rauchiger Aromen geht. Und wer es richtig rauchig mag, für den haben wir ‘The Alrik’ aus 100% Rauchmalz. Das Besondere bei uns: Der Rauch kommt nicht von Torf, sondern von Buchen- und Erlenholz – das gibt dem Ganzen eine ganz eigene Note.
Der Herstellungsprozess Von Zorge Whisky
Das Reine Harzer Quellwasser
Für uns ist klar: Ohne das beste Wasser kann kein guter Whisky entstehen. Deshalb nutzen wir für unseren Zorge Whisky das reine Quellwasser direkt aus dem Harz. Dieses Wasser ist nicht nur frisch, sondern auch besonders weich, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Wir holen es direkt von einer Quelle hier in der Nähe, so bleibt es, wie es ist – natürlich und unverfälscht.
Besonderes Rauchmalz Aus Buchen- Und Erlenholz
Was unseren Whisky so besonders macht, ist das Rauchmalz. Anders als in Schottland, wo oft Torf zum Räuchern verwendet wird, setzen wir hier im Harz auf Buchen- und Erlenholz. Das gibt unserem Whisky ein einzigartiges Raucharoma, das nicht zu aufdringlich ist, sondern eher eine angenehme Tiefe verleiht. Manchmal nutzen wir auch ein wenig Torf, aber der Fokus liegt klar auf dem Holz. Das Malz dafür beziehen wir von lokalen Bauern, die Gerste hier bei uns anbauen.
Die Kunst Der Destillation In Pot Stills
Wenn es ums Brennen geht, arbeiten wir mit traditionellen Kupferbrennblasen, den sogenannten Pot Stills. Wir haben drei davon: zwei für den ersten Brand (Wash Stills) und eine für den zweiten Brand (Spirit Still). Diese Brennblasen sind nicht riesig, was uns erlaubt, sehr präzise zu arbeiten und den Charakter des Whiskys genau zu steuern. Der Rohbrand hat schon ordentlich Umdrehungen, aber erst der zweite Brand macht daraus unseren feinen Zorge Whisky. Wir kühlen die Anlagen mit Rohrbündelwärmetauschern, das ist eine bewährte Methode, die gute Ergebnisse liefert.
Fassreifung Und Geschmacksprofile
Reifung In Vielfältigen Fässern
Nachdem unser Zorge Whisky seine Reise durch die Brennblasen hinter sich hat, beginnt die eigentliche Magie: die Fassreifung. Hier entwickelt er seinen Charakter, seine Tiefe und seine Farbe. Wir setzen dabei auf eine bunte Mischung an Fässern, denn jedes Holz erzählt eine eigene Geschichte. Von klassischen Sherry- und Portweinfässern, die süße und fruchtige Noten mitbringen, bis hin zu Bourbonfässern, die für eine sanfte Vanille-Note sorgen – wir experimentieren gerne. Die Wahl des Fasses ist entscheidend für das finale Geschmacksprofil.
Von Fruchtig-Würzigen Noten Bis Rauchig
Was erwartet euch also im Glas? Das ist gar nicht so einfach zu sagen, denn unser Zorge Whisky ist ein echtes Chamäleon. Je nach Fassreifung und Malz können die Aromen stark variieren. Manche Abfüllungen sind eher leicht und fruchtig, mit Anklängen von Apfel oder Birne, oft gepaart mit einer feinen Würze. Andere wiederum entwickeln eine kräftigere Rauchnote, die aber nicht von Torf stammt, sondern von unserem besonderen Räuchermalz aus Buchen- und Erlenholz. Das gibt dem Ganzen eine ganz eigene, angenehme Tiefe, die sich von schottischen Whiskys unterscheidet. Wir mögen es abwechslungsreich und wollen euch immer wieder neue Geschmackserlebnisse bieten.
Besondere Einzelfassabfüllungen
Für die wahren Kenner und Liebhaber haben wir immer wieder etwas Besonderes: unsere Einzelfassabfüllungen. Hierbei wird ein Fass komplett abgefüllt, was bedeutet, dass jede dieser Abfüllungen ein Unikat ist. Der Charakter des Whiskys spiegelt hier die ganz persönliche Reifung in genau diesem einen Fass wider. Das kann ein ganz besonderer Sherryfass-Ausbau sein oder eine experimentelle Reifung in einem seltenen Weinfass. Diese Abfüllungen sind oft limitiert und sehr begehrt, da sie die Vielfalt und Einzigartigkeit unseres Zorge Whiskys auf den Punkt bringen. Wer das Besondere sucht, wird hier fündig. Es ist immer wieder spannend zu sehen, welche Aromen sich in einem einzelnen Fass entwickeln können. Wer sich für die kulinarischen Besonderheiten des Harzes interessiert, wird hier sicher auch fündig, denn die Region hat mehr zu bieten als nur Whisky. Entdecken Sie die kulinarischen Genüsse.
Die Kunst der Fassreifung liegt darin, dem Destillat Zeit und Raum zu geben, sich zu entwickeln. Wir beobachten diesen Prozess genau und greifen nur ein, wenn es nötig ist, um das Beste aus jedem Fass herauszuholen.
Besuch In Der Hammerschmiede
Wenn wir die Hammerschmiede in Zorge besuchen, ist das immer ein besonderes Erlebnis. Es ist nicht nur die Nähe zum Harz, die uns anzieht, sondern auch die Möglichkeit, hinter die Kulissen einer faszinierenden Spirituosenmanufaktur zu blicken. Wir lieben es, wie hier Tradition und moderne Ideen zusammenkommen.
Spannende Einblicke Ins Besucherzentrum
Schon beim Betreten des Besucherzentrums spüren wir die besondere Atmosphäre. Hier wird uns die Geschichte der Hammerschmiede und die Herstellung ihrer Produkte auf eine sehr zugängliche Weise nähergebracht. Es gibt viel zu entdecken, und wir können uns gut vorstellen, wie spannend ein Besuch für jeden ist, der mehr über die Herstellung von feinen Spirituosen erfahren möchte. Es ist toll, dass der Eintritt frei ist und wir so unkompliziert einen Einblick bekommen können.
Die Themenbereiche Fruits, Herbs Und Destillery
Das Besucherzentrum ist in drei Hauptbereiche unterteilt, die uns die Vielfalt der Manufaktur zeigen:
- Fruits: Hier dreht sich alles um Fruchtliköre und -brände. Wir sehen, wie Früchte mazeriert werden und welche Aromen dabei entstehen.
- Herbs: Dieser Bereich widmet sich Kräuterlikören und Bitter. Es ist beeindruckend, die verschiedenen Kräuter und Gewürze zu sehen, die hier verarbeitet werden.
- Destillery: Das Herzstück für uns ist natürlich der Bereich, der sich mit dem Brennen von Obst und Whisky beschäftigt. Hier erfahren wir mehr über die Kunst der Destillation und die verwendeten Rohstoffe, wie zum Beispiel das besondere Rauchmalz. Es ist faszinierend, die verschiedenen Gerstenmalzsorten zu sehen und zu verstehen, wie sie den Geschmack beeinflussen.
Wir finden es super, dass es an jeder Station interessante Exponate und Proben gibt. Man kann sich wirklich alles genau anschauen und riechen.
Die multimediale Präsentation im Besucherzentrum erklärt den gesamten Herstellungsprozess. Wir finden das sehr hilfreich, um die einzelnen Schritte besser nachvollziehen zu können.
Genuss Und Einkauf Im Shop
Nachdem wir uns einen umfassenden Überblick verschafft haben, ist es Zeit für den Genuss. Im angeschlossenen Shop können wir die Produkte probieren, die wir gerade kennengelernt haben. Von den fruchtigen Likören bis hin zum berühmten Elsburn Whisky gibt es eine breite Auswahl. Es ist ein toller Abschluss, die Eindrücke bei einem kleinen Probeschluck zu vertiefen und vielleicht das ein oder andere Mitbringsel für zu Hause zu finden. Die Auswahl ist groß und es ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Häufig gestellte Fragen
Was ist die Hammerschmiede und wo finde ich sie?
Die Hammerschmiede ist eine kleine, aber feine Spirituosen-Manufaktur im Harz, genauer gesagt in Zorge. Man könnte sagen, sie ist ein Ort, wo alte Traditionen auf neue Ideen treffen, um besondere Getränke herzustellen. Wir sind dort schon seit über 20 Jahren und machen neben Likören und Bränden auch richtig guten Whisky.
Warum heißt der Whisky jetzt anders?
Früher nannten wir unseren Whisky ‘Glen Els’. Weil aber Leute aus Schottland meinten, der Name klinge zu sehr nach ihrer Heimat und das könnte Verwirrung stiften, mussten wir uns etwas Neues überlegen. Deshalb heißt unser Whisky jetzt ‘Elsburn’, aber er kommt immer noch aus dem schönen Harz und schmeckt toll!
Was ist das Besondere am Zorge Whisky?
Unser Whisky ist etwas ganz Besonderes, weil wir ihn mit reinem Quellwasser aus dem Harz machen. Außerdem rauchen wir unser Malz nicht über Torf, sondern über heimische Hölzer wie Buche und Erle. Das gibt ihm einen einzigartigen Geschmack, der sich von anderen Whiskys unterscheidet.
Wie wird der Whisky hergestellt?
Wir verwenden zuerst das klare Wasser aus dem Harz und unser speziell geräuchertes Malz. Das Ganze wird dann in unseren Brennblasen, den sogenannten Pot Stills, destilliert. Danach muss der Whisky für mindestens drei Jahre in verschiedenen Fässern reifen, damit er seinen vollen Geschmack entwickeln kann.
Kann man die Hammerschmiede besuchen?
Ja, unbedingt! Wir haben ein Besucherzentrum, wo wir euch gerne zeigen, wie wir unsere Spirituosen herstellen. Ihr könnt euch die verschiedenen Bereiche anschauen, etwas über Früchte und Kräuter lernen und natürlich auch den Herstellungsprozess von Whisky sehen. Am Ende könnt ihr im Shop auch etwas Leckeres mit nach Hause nehmen.
Welche verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt es beim Zorge Whisky?
Wir haben ganz unterschiedliche Sorten. Manche sind eher fruchtig und würzig, andere haben eine leichte Rauchnote. Es gibt auch ganz besondere Abfüllungen aus einzelnen Fässern, die dann ganz eigene Geschmacksrichtungen haben. Für jeden Geschmack ist etwas dabei, von mild bis kräftig rauchig!
